陈皮，又名橘皮、广陈皮、新会皮、炒橘皮等，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。宋代《医说》言：“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有殊功。他药多贵新，唯此贵陈，须洞庭者******。”《本草纲目》言其：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其******燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之籥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”其性味辛、苦、温，归脾、肺经，具有******除胀满、燥湿化痰、健脾和中的功效，民间还有“一两陈皮一两金”的俗语言其治病之良效。

现代药理学研究显示，陈皮含挥发油、橙皮甙、川陈皮素、黄酮、生物碱和钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锶等微量元素成分，具有抑菌、******、抗氧化、抗肿瘤、促消化、祛痰、保肝、*********和神经保护等多种作用。

陈皮不仅能入药，还常可用作泡茶、煮粥、煲汤、烹调、做凉果等，下面推荐二款陈皮美食。

陈皮生姜汤

材料：生姜、陈皮各10g。

做法：将生姜洗净切成片，陈皮洗净切成丝，一同放入锅中。加水适量煎煮，滤渣喝汤。

功效：此汤出自《金匮要略》之生姜橘皮汤，功效主要是行滞、止呕，可治干呕、手足厥冷等症。陈皮、生姜是常用祛痰止咳对药。陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，可******和中、降逆止呕、燥湿化痰；生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，可以散寒解表、降逆止呕、化痰止咳。两味合用，能起到降逆止呕、******化痰、散寒止咳的作用。

陈皮老鸭煲冬瓜

陈皮煎鸡蛋

材料：陈皮6g，鸡蛋2枚，姜末、葱花、盐适量。

做法：先将陈皮放锅内烤脆研末。鸡蛋打碎，放碗内搅匀，加入陈皮末及少许姜末、葱花、盐，拌匀，然后将此鸡蛋液倒入热油锅内煎熟即可。

功效：鸡蛋益精补气、润肺利咽、滋阴******，合陈皮共奏健脾******、消痞除胀之功。